Горох - однолетнее травянистое растение. Стебель полый, с цепляются усиками разной длины - от 45 до 250 см. По строению стебли в разных сортов могут быть обычными и штамбовыми. Листья непарноперистые, конечные листочки преобразованы в усики. Окраска стебля от светло-до темно-зеленой сизо-зеленой. У большинства сортов овощного гороха цветки белые, двуполые, самоопыляющиеся. Зерна гороха в недозрелом виде представляют собой пищевой продукт, называемый зеленым горошком. Горошек богатый сахаром (к (6 -7%), белками (5-6%) и витамином С (25-35 мг на 100 г свежего продукта), что делает его питательным и вкусным овощем. Горошек относится к числу ранних овощей открытого грунта. Сбор урожая бобов начинают в конце июня - начале июля. Зеленый горошек и молодежи лопатки употребляют в свежем виде,а также для приготовления супов, гарниров, тушение с другими овощами. Кроме пищевой ценности горох представляет определенный интерес и как лечебное средство. В народной медицине отвары ботвы и семян применяют как мочегонное средство при почечно-каменной болезни. Компрессы из гороховой муки размягчают фурункулы и нарывы. Родина овощного гороха, - Крым, Кавказ, Индия и Тибет. Там он и сейчас растет в дикорастущем состоянии. В России до появления картофеля горох был одной из основных овощных культур. Плод гороха - боб, что в практике часто называют стручком. По строению бобы бывают лущильные и сахарные. В створках лущильных бобов является внутренний кожистый так называемый пергаментный слой. В сахарной бобов пергаментной слоя нет, и в зеленом виде их употребляют в пищу целиком. Семена гороха по форме бывают трех типов: округлые, мозговые и переходные. Корневая система гороха барабанного типа, на корнях образуются пузыри - колонии микроорганизмов клубеньковых бактерий, связывающие азот воздуха в доступное для растений состояние.
Овощной горох - холодостойкое растение. Выращивание гороха начинаеться с cемена его начинает прорастать при 4-6 градусов С. Всходы выдерживают кратковременные заморозки до 4ОС. Горох требователен к влаге, особенно в период прорастания семян, светолюбив, плохо растет на кислых почвах. Из почвы выносит много минеральных веществ. Очень требователен к фосфорным и калийным удобрениям. Азотные удобрения необходимы лишь на почвах, бедных азотом. Агротехника. Место в огороде для выращивания гороха выбирают открытое, солнечное. Грунт должен иметь (рН 6-7).
Хорошие урожаи овощного гороха получают при заправке почвы перегноем или компостом (0,5 ведра на 1 м2) под осеннюю перекопку почвы после уборки предыдущей культуры и внесения минеральных удобрений (суперфосфата 30-40 м и хлористого калия 20-30 г на 1 м2). Весной перед посевом вносят азотные удобрения (15-20 г мочевины или 20-30 г аммиачной селитры на 1 м ). Чтобы отсортировать семена, повреждены гороховой зерновкой, и отобрать более полномочные, их погружают в 3%-ный раствор поваренной соли (30 г соли на 1 л воды). Всплыли удаляют семена, а осели на дно промывают в чистой воде, а затем подсушивают до сыпучести. В течение лета горох сеют в несколько сроков, используя сорта различной скороспелости. Начинают занял в конце апреля - начале мая и завершают его, как правило, в конце мая. Горох сеют двухстрочными лентами, что облегчает многократный ручной сбор бобов. Расстояние между лентами 50 см, между строками 20 см - для лущильных сортов (на зеленый горошек) и 40 см - для сахарных на лопатку, между растениями в ряду 4-6 см. Глубина заделки семян на тяжелых почвах 3- 4 см, на легких - 5-6 см. Норма высева 15-20 г на 1 м2. Занял необходимо сверху уплотнить. В целях защиты семян от выклевывания птицами участок с посевом гороха прикрывают до появления всходов светопрозрачных пленкой. Уход за горохом заключается в поливах, особенно в период прорастания семян и появления всходов, прополке сорняков, рыхлении и подкормки, борьбе с вредителями. Когда лестница окрепнут и пойдут в рост, к растений подставляют ветка, цепляясь за которые усиками, горох может расти вертикально.
Горох 1-2 раза подкармливают минеральными удобрениями, внося во полив 10-15 г мочевины, 20-30 г суперфосфата и 10-15 г хлористого калия на 1 м2. Сбор урожая лущильного гороха на зеленый горошек начинают в тот момент, когда зерна в стручке достигли максимальной величины, а створки сочные и зеленые, без признаков сетки на поверхности. Появление белой сетки на стручках - признак того, что горошек перезрел.
Бобы-лопатки сахарных сортов гороха убирают в период, когда они зеленые, плоские, мясистые, нежные и сочные, с недоразвитыми семенами. Уборка бобов лущильных и сахарных сортов проводят несколько раз в сезон в меру поспевания гороха.